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Atelier de production de fruits confits JMB PROCESSFRUITS

Atelier de production de fruits confits

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Confection d’un atelier de production de fruits confits.

Les points forts

Grande expérience dans le domaine de la confiserie de fruits.

Caractéristiques :

La dimension de l’installation dépend du type de fruits et du volume de production attendu.

INSTALLATION POUR CONFIRE

L'installation à été étudiée et réalisée pour confire fruits entier, en cube ou en gros pièces frais, surgelé
ou conservé en saumure.

L'installation pour confire mod. Pilote est particulièrement indiquée pour laboratoire de recherche, pour
la formation de personnel technique, pour usines avec petites production spécialisé, etc.

L'opération de confisage sous vide permet de faire un cycle de travail très rapide.

Le débit est dû à la caractéristique et à la dimension de fruits; de l'état de conservation et le degré de
concentration final du produit candit.

L’installation pour confire mod. Pilote est composée par:
• autoclave de confisage sous vide avec un groupe de paniers perforés
• réservoir avec agitateur et avec double paroi de réchauffage avec vapeur pour la préparation du sirop de confisage
• échangeur de chaleur à tuyaux avec thermorégulation pour le réchauffage du sirop de confisage
• pompe monovis de circulation sirop
• séparateur vapeurs/sirop
• évaporateur sous vide
• pompe du vide à anneau liquide
• connections technologiques entre les équipements de l'installation
• tableau électrique
• échafaudage de support en acier inoxydable AISI 304

La dimension de l’installation dépend du type de fruits et du volume de production attendu.
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