[Drinks stories] Dans l'Aube, ce couple sort de l'agriculture conventionnelle pour produire son whisky
En attendant un premier whisky en 2023, la Distillerie de Soligny, dans l’Aube, s’appuie sur une production céréalière maison pour son eau-de-vie de malt. Les pratiques de la ferme ont été remises en question.
Mis à jour
22 septembre 2022
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La région Grand Est est le premier bassin de production d’orge en France. Dans l’Aube, se trouve l’une des zones historiques d’alimentation des grands malteurs champenois (Soufflet, Malteurop). Un lieu tout trouvé pour Vincent et Véronique Godier, qui s’emploient depuis l’été 2020 à développer la Distillerie de Soligny, à Soligny-les-Etangs (Aube). Leur idée : profiter de ces terres et mettre à profit leurs connaissances sectorielles – les deux sont ingénieurs agronomes de formation et Vincent Godier était trader en produits dérivés – pour produire des spiritueux et expérimenter de nouveaux modes de culture, sans faire vaciller leur entreprise.
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