Camembert de Normandie AOP ou camembert fabriqué en Normandie ? Après une dizaine d'années de conflits sur l'appellation du camembert, les producteurs de lait normands et tous ceux produisant des camemberts dans la région (qui sont souvent des industriels) sont parvenus à un accord annonce l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO).
Aux termes des discussions menées par un groupe de travail mis en place par l'INAO, "les producteurs de lait et de fromages de camembert « fabriqués en Normandie » ont accepté de respecter le futur cahier des charges de l’AOP camembert de Normandie", déclare simplement l'INAO dans un communiqué. En 2021, ceux qui sont majoritairement de gros industriels vont donc se soumettre à des règles beaucoup plus strictes que celles auxquelles ils sont actuellement soumis.
Les camemberts AOP doivent respecter un cahier des charges strict comprenant notamment l'obligation d'avoir un camembert fabriqué avec du lait cru provenant à 50% de vaches normandes sur une aire géographique déterminée. A l'inverse, le camembert fabriqué en Normandie n'avait aucune contrainte sur la provenance des vaches produisant le lait ainsi que leur race. Et les industriels utilisaient du lait pasteurisé. Lait pasteurisé qu'ils vont pouvoir continuer à utiliser puisqu'à l'occasion de cet accord, les détenteurs de l'AOP ont acceptés en contrepartie de l'uniformisation de l'appellation que le camembert de Normandie puisse être fabriqué avec un tel lait.
