Dans son principe, le capteur se compose d’une électrode externe (en général la canalisation dans laquelle circule le fluide) et d’une électrode interne concentrique. Une autre version utilise les effets de bord et n'a pas d'électrode centrale, et est danc sans perte de charge.
La capacité créée entre ces 2 électrodes dépend de la constante diélectrique du milieu. Lorsque des bulles sont présentes dans l’écoulement, cela a pour effet de réduire la constante diélectrique globale. Le taux de bulles est proportionnel à la variation de capacité induite.
De manière à délimiter avec précision le volume de mesure, l’électrode de mesure se prolonge à ses 2 extrémités par un anneau de garde. A taux de bulle donné, la vitesse d’écoulement du fluide est sans influence sur la valeur mesurée (hors régime turbulent).
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