A 90 ans bien tassés, la vache la plus célèbre de France lève le voile sur ses petits secrets.
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La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Première étape : les matières premières sont pesées pour effectuer un batch.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Les fromages sont acheminés par un convoyeur vers un mélangeur où ils seront broyés.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Le site dispose de quatre mélangeurs dédiés à chaque recette produite.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La pâte est ensuite transférée à l’étage supérieur pour des traitements thermiques.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La pâte est ensuite précuite à 90°C et brassée afin d’enlever l’air.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La pâte subit une stérilisation à 145°C pendant trois à six secondes, puis une opération de mise sous vide et de refroidissement rapide. Elle est ensuite écrémée.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier L’usine emploie 288 personnes.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La ligne de conditionnement permet de produire 500 kilos à l’heure.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Tout démarre par une bobine de feuille d’aluminium de quinze kilomètre de long…
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La feuille est découpée et des godets vont lui donner sa forme triangulaire, et la petite languette rouge est apposée.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Le fromage chaud est coulé dans les godets et stérile la feuille d’aluminium.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Le prototype de la machine d’emballage a été mis au point dans les
années 80, et largement imité depuis… Il en existe une soixantaine dans
le monde.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier L'étiquette sera apposée sur chaque portion. La machine forme plus de 500 portions à la minute.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Un petit bras articulé dépose un magnet dans chaque boîte.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier Bel produit 150 000 tonnes de fromages fondus dans le monde chaque année.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier L’usine de Lons-le-Saunier (Jura) est pionnière dans un programme de lean manufacturing lancé dans le groupe.
La Vache qui rit - Usine Bel - Lons-le-Saunier La Vache qui rit dans ses premières années.
La Vache qui rit n'est pas une vache folle, mais elle est tout de même un peu fondue. Beaucoup, même. Le fromage fondu, technique inventée dans les années 1910 en Suisse, est reprise dans les années 1920 par le jurassien Léon Bel. Elle fera sa fortune, celle de ses enfants et de ses petits enfants. Antoine Fiévet, troisième génération, a pris en 2009 la tête d'un groupe désormais international (2,4 milliards d'euros) qui exporte et fabrique ses fromages aux quatre coins du monde.
