restauration

[Avis d'expert] L'opportunité de renforcer la sécurité alimentaire

[Avis d'expert] L'opportunité de renforcer la sécurité alimentaire

Tribune Au sortir de la phase aigüe de la crise du Covid-19, la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments initiée par l’Organisation mondiale de la santé le 7 Juin résonne tout particulièrement cette année. Cette crise sanitaire et économique sans précédent peut porter en elle des opportunités...

20/06/2020 - 13h00 |

Les villes boostent leurs achats responsables

Les villes boostent leurs achats responsables

Nombreuses sont les collectivités voulant se convertir à l’achat durable. Mais le sujet se heurte à des freins culturels et réglementaires. L’évolution est en cours. David Belliard, le candidat d’Europe Écologie-Les Verts à la mairie de Paris, l’a affirmé pendant la campagne des élections...

06/06/2020 - 14h30 |

Sandwich & snackshow : Consommer hors domicile

Sandwich & snackshow : Consommer hors domicile

Agenda Du 29 au 31?mars, 400?marques et exposants seront présents à Paris Expo Porte de Versailles. L’événement s’articulera autour de l’agroalimentaire, des consommables, de l’équipement, des technologies et des services. Le premium, le végétal, mais aussi les boissons sans alcool compteront parmi les...

26/02/2020 - 11h21 |

Le groupe japonais Glory entre au capital d’Acrelec

Le groupe japonais Glory entre au capital d’Acrelec

L’entrée du groupe japonais Glory à son capital va permettre à Acrelec, le leader des bornes libre-service, d’accélérer son développement international Acrelec, le leader mondial des bornes de commande libre-service pour les établissements de restauration et les services au volant, a annoncé, le 31...

03/02/2020 - 16h51 |

Fiabilité et vitesse: Ce que la Computer Vision peut apporter à l'industrie du fast-food

Fiabilité et vitesse: Ce que la Computer Vision peut apporter à l'industrie du fast-food

Dans une industrie comme celle de la restauration rapide, où la fiabilité et la vitesse des services peuvent faire ou défaire une franchise, il est essentiel de proposer une prestation précise, rapide, et axée sur les envies et les besoins des consommateurs. Face à des marges d'erreur faibles et une...

Sur le blog Augustin Marty

24/01/2020 - 10h30 |

Au Royaume-Uni, McDonald's avoue ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier

Au Royaume-Uni, McDonald's avoue ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier

Dans un mémo interne publié par The Sun, McDonald's a avoué ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier, mises en place fin 2018. Lancées en septembre 2018, des pailles en papier "100% recyclables", étaient censées remplacer celles en plastique dans tous les McDonald's du Royaume-Uni et en...

07/08/2019 - 16h00 |

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McDonald's remplace les frites par du concombre (français)

McDonald's remplace les frites par du concombre (français)

Made in France Des sachets de concombre made in France seront disponibles durant huit mois, à la place des frites, dans le Happy Meal, le menu enfants de McDonald’s. McDonald’s veut faire sortir le Happy Meal du triptyque burger-frites-cola. Non contente de rappeler que son menu enfant compte déjà pas moins de 675...

07/05/2019 - 14h25 |

La start-up I'm OK met fin aux files d'attente grâce à la data

La start-up I'm OK met fin aux files d'attente grâce à la data

En associant capteurs, data et machine learning, la start-up I’m OK propose une solution sur mesure aux restaurateurs et aux commerçants pour faire disparaître les pics d’activité et les files d’attente sans faire baisser la fréquentation… ni le chiffre d’affaires. Prédire en temps réel la...

11/04/2019 - 11h00 |

Exki, Domino's Pizza, Subway... Le gouvernement passe au "name and shame" sur le tri des déchets

Exki, Domino's Pizza, Subway... Le gouvernement passe au "name and shame" sur le tri des déchets

Vu sur le web [ACTUALISÉ] Domino's Pizza, Exki, Subway, Five Guys... Le 8 avril, la secrétaire d'État à la Transition écologique et solidaire Brune Poirson a rappelé à l'ordre ces chaînes de restauration rapide sur le tri des déchets. "Le compte n'y est pas", a dénoncé le cabinet de Brune Poirson dans un...

02/02/2019 - 11h00 |

McDonald's va expérimenter en France les alternatives aux pailles en plastique

McDonald's va expérimenter en France les alternatives aux pailles en plastique

McDonald's a annoncé le 15 juin l'expérimentation dès 2018 des alternatives aux pailles en plastique dans certains de ses restaurants français. Alors que l'opinion publique est de plus en plus alertée par le problème de la pollution plastique dans les océans, les acteurs de l'alimentation anticipent...

23/06/2018 - 09h00 |

Chef cuisinier robot, ingrédients de synthèse ou recyclés... Voilà à quoi ressemblera le burger de demain

Chef cuisinier robot, ingrédients de synthèse ou recyclés... Voilà à quoi ressemblera le burger de demain

Avec 1,46 milliards de sandwichs vendus en 2017, le burger dépasse pour la première fois, en France, le jambon beurre selon l’étude du cabinet Gira conseil. L’Usine Nouvelle a imaginé à quoi pourrait ressembler la nouvelle star des casse-croutes si elle bénéficiait des dernières innovations de...

21/03/2018 - 11h46 |

"La France doit être à la pointe de l'après-glyphosate", assure Stéphane Travert, ministre de l'Agriculture

"La France doit être à la pointe de l'après-glyphosate", assure Stéphane Travert, ministre de l'Agriculture

Le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Stéphane Travert, a la lourde tâche de conduire la transition vers moins de pesticides. L'Usine Nouvelle - Quelle est votre feuille de route pour une transition vers moins de pesticides ? Stéphane Travert - Nous sommes en train de la construire....

21/02/2018 - 12h33 |

Un goût authentique

Terroirs et convivialité seront à l’honneur de cette 15e édition, à Paris Expo Porte de Versailles, du 25 au 28 février. Commerçants et restaurateurs s’y rendront pour découvrir une soixantaine de fromages – notamment américains et britanniques – et des alliances insolites avec le café, la bière et...

08/02/2018 - 00h00 |

La grande épicerie

Du 28 au 31 janvier se tiendra au parc des expositions de Cologne (Allemagne) le salon international des confiseries et du snacking où 1 500 exposants dévoileront leurs nouveautés. Conjointement, ProSweets, consacré à la chaîne de production, présentera un panorama du marché, des matières premières...

18/01/2018 - 00h00 |

L'outil industriel de Davigel renforcé

Les 2 300 salariés de Davigel et les 2 200 salariés de Brake France viennent d’être informés en comité interentreprises de la volonté du groupe Sysco, leur propriétaire américain depuis 2016, de les fusionner. L’ambition est de faire de cette nouvelle entité le troisième opérateur de la distribution...

14/12/2017 - 00h00 |

Burger King, Hippopotamus et Taverne de Maître Kanter bientôt réunis ?

Burger King, Hippopotamus et Taverne de Maître Kanter bientôt réunis ?

PARIS (Reuters) - Le groupe de restauration Groupe Flo (Hippopotamus, Taverne de Maître Kanter, Bistro Romain, etc.) a annoncé mardi 25 avril un accord de restructuration de sa dette bancaire et sa prise de contrôle par Groupe Bertrand, qui exploite notamment les enseignes Burger King et Quick en...

25/04/2017 - 19h15 |

Tous connectés

120 exposants et partenaires et 4 000 professionnels sont attendus les 22 et 23 mars à la Porte de Versailles (Paris). Outre la présentation de produits et de services, des conférences et des tables rondes proposeront échanges et réflexions sur les sujets liés à la multiplication des données et à...

16/03/2017 - 00h00 |

L’inventeur du Big mac est mort, il laisse derrière lui un symbole économique mondial

L’inventeur du Big mac est mort, il laisse derrière lui un symbole économique mondial

L’inventeur du Big mac, Michael « Jim » Delligati, est mort lundi 28 novembre. Le sandwich qu’il a inventé en 1967 est devenu un succès planétaire qui a dépassé les murs des restaurants McDonald’s Lundi 28 novembre, un clown est en deuil. L’inventeur du Big Mac, Michael "Jim" Delligatti est mort à...

01/12/2016 - 13h35 |

La cave de maturation de viande du rhodanien Marrel

La cave de maturation de viande du rhodanien Marrel

Made in France C’est un must pour les amateurs de viande. La cave de maturation conçue et fabriquée par Marrel a été adoptée par de nombreux bouchers et restaurateurs. Cette armoire, qui contribue à améliorer la tendreté de viandes de qualité en la conservant jusqu’à 90 ou 120 jours pour certains morceaux, a été...

15/05/2016 - 14h55 |

Maroc : le français Newrest dopé par la croissance de la restauration collective

Maroc : le français Newrest dopé par la croissance de la restauration collective

La filiale marocaine du groupe Newrest, prévoit une croissance de 20% de son chiffre d'affaires en 2016. Principale raison, la signature de nouveaux marchés de restauration collective signés dans les milieux hospitalier, universitaire et pénitencier. Seul acteur à intervenir sur l'ensemble des...

28/03/2016 - 05h00 |

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