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Restauration

Hub One trace la vaisselle réemployable
Emballage
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La solution logicielle Hub One GreenTrack garantit le suivi et la traçabilité de la vaisselle consignée dans la restauration rapide.

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Circularité des emballages

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Pyxo a aidé McDonald’s à convertir ses 1500 restaurants français aux contenants réutilisables afin de se mettre en conformité avec la loi Agec. Benjamin Peri, l’un des deux cofondateurs de la start-up parisienne, nous explique sa démarche et ses difficultés.

Vaisselle réemployable : l’État veut des engagements fermes
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Face à l’hétérogénéité des situations dans les fast-foods, le gouvernement a lancé un ultimatum aux enseignes. Elles ont deux semaines pour communiquer leur plan d’action et un calendrier de mise en conformité.

La restauration rapide se met au lave-vaisselle
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Depuis le 1er janvier, la vaisselle jetable est interdite dans les restaurants de plus de vingt couverts pour les repas pris sur place. Gobelets, contenants, assiettes et couverts doivent être réemployables. Fast-foods, cantines scolaires, restaurants d’entreprises et autres cafétérias sont...
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L'acquisition de l'éditeur de logiciels bordelais, spécialisé dans les solutions de gestion et de paiement pour l'hôtellerie et la restauration, s'inscrit pour la Française des Jeux dans le cadre du développement d'une activité de paiement et de services au sein des commerces de proximité.

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Un appel de Paris pour le réemploi
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Pour accélérer la transition du jetable vers le réutilisable dans la restauration hors domicile, la Ville de Paris a lancé un appel à projets destiné aux opérateurs d’alternatives aux emballages à usage unique et aux commerçants.

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À peine débarquée en France, la start-up suédoise &Repeat acquiert BarePack pour faire du réemploi la norme dans la restauration à emporter.

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À la tête du fabricant de compotes drômois Alice & Charles, leader des desserts sans sucre ajouté en rayon frais, Thierry Goubault mise sur les gourdes de fruits et compte adopter des emballages 100% recyclables d'ici à la fin 2022.

[Entracte - Livres] "L'écume des pâtes", de Tommaso Melilli, ou le retour en Italie d'un cuisinier piémontais
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Dans L'écume des pâtes, le jeune cuisinier Tommaso Melilli, qui exerce à Paris depuis une dizaine d'années, raconte son retour dans l'Italie de son enfance. Le résultat est un ouvrage au gai savoir sur la cuisine. Où l'on vérifie que manger est une affaire sociologique, historique,...
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Au sortir de la phase aigüe de la crise du Covid-19, la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments initiée par l’Organisation mondiale de la santé le 7 Juin résonne tout particulièrement cette année. Cette crise sanitaire et économique sans précédent peut porter en elle des...
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En associant capteurs, data et machine learning, la start-up I’m OK propose une solution sur mesure aux restaurateurs et aux commerçants pour faire disparaître les pics d’activité et les files d’attente sans faire baisser la fréquentation… ni le chiffre d’affaires.

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« Nos systèmes Futurs préparent la défense de 2040 »

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Chez MBDA, leader européen de l’industrie missilière, l’innovation est clé dans la préparation du futur. Au total, près de 1 000 collaborateurs unissent leurs forces et leurs savoir faire pour construire la défense de demain. Bruno Verzotti, Directeur des Systèmes Futurs, revient sur la contribution de ses équipes à cet enjeu majeur pour l’entreprise, et les compétences nécessaires pour préparer l’avenir.

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