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Thierry Goubault, président de Charles & Alice, jamais rassasié de croissance

Portrait
Distribution

Vaucluse

30 oct. 2021

Thierry Goubault, président de Charles & Alice, jamais rassasié de croissance

À la tête du fabricant de compotes drômois Alice & Charles, leader des desserts sans sucre ajouté en rayon frais, Thierry Goubault mise sur les gourdes de fruits et compte adopter des emballages 100% recyclables d'ici à la fin 2022.

[Entracte - Livres] "L'écume des pâtes", de Tommaso Melilli, ou le retour en Italie d'un cuisinier piémontais

Entracte

Livres

08 mai 2021

[Entracte - Livres] "L'écume des pâtes", de Tommaso Melilli, ou le retour en Italie d'un cuisinier piémontais

Dans L'écume des pâtes, le jeune cuisinier Tommaso Melilli, qui exerce à Paris depuis une dizaine d'années, raconte son retour dans l'Italie de son enfance. Le résultat est un ouvrage au gai savoir sur la cuisine. Où l'on vérifie que manger est une affaire sociologique, historique,...

En Seine-Saint-Denis, Uzaje ouvre la voie au réemploi des emballages

Inauguration

Emballage

17 févr. 2021

En Seine-Saint-Denis, Uzaje ouvre la voie au réemploi des emballages

La société Uzaje a inauguré, lundi 14 février, son second centre industriel dédié au lavage des emballages. Situé à Neuilly-sur-Marne (Seine-Saint-Denis), le site permettra le réemploi des contenants utilisés par la restauration et la grande distribution en Île-de-France. L’initiative est...

Comment ce vigneron a transformé une exploitation familiale de production de cognac

Drinks stories
Boissons

Charente

07 févr. 2021

Comment ce vigneron a transformé une exploitation familiale de production de cognac

A Saint-Saturnin (Charente), en créant sa propre marque de cognac, tournée vers les cafés-hôtels-restaurants français et résolument innovante, Frédéric Bourgoin a modifié le business model de l’exploitation familiale. Drinks stories, la chronique de Franck Stassi.

[Avis d'expert] L'opportunité de renforcer la sécurité alimentaire

Tribune
Économie

Agro

20 juin 2020

[Avis d'expert] L'opportunité de renforcer la sécurité alimentaire

Au sortir de la phase aigüe de la crise du Covid-19, la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments initiée par l’Organisation mondiale de la santé le 7 Juin résonne tout particulièrement cette année. Cette crise sanitaire et économique sans précédent peut porter en elle des...

Les villes boostent leurs achats responsables

Achats

France

06 juin 2020

Les villes boostent leurs achats responsables

Nombreuses sont les collectivités voulant se convertir à l’achat durable. Mais le sujet se heurte à des freins culturels et réglementaires. L’évolution est en cours.

Sandwich & snackshow : Consommer hors domicile

En bref
Digital/Technos

Île-de-France

26 févr. 2020

Sandwich & snackshow : Consommer hors domicile

Le groupe japonais Glory entre au capital d’Acrelec

Quotidien des Usines

International

03 févr. 2020

Le groupe japonais Glory entre au capital d’Acrelec

L’entrée du groupe japonais Glory à son capital va permettre à Acrelec, le leader des bornes libre-service, d’accélérer son développement international

Au Royaume-Uni, McDonald's avoue ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier

Recyclage - Déchets

McDonald's

07 août 2019

Au Royaume-Uni, McDonald's avoue ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier

Dans un mémo interne publié par The Sun, McDonald's a avoué ne pas pouvoir recycler ses pailles en papier, mises en place fin 2018.

McDonald's remplace les frites par du concombre (français)

Made in France
Matières premières

Agro

07 mai 2019

McDonald's remplace les frites par du concombre (français)

Des sachets de concombre made in France seront disponibles durant huit mois, à la place des frites, dans le Happy Meal, le menu enfants de McDonald’s.

La start-up I'm OK met fin aux files d'attente grâce à la data

Révolution de la data

Exploiter la data

11 avril 2019

La start-up I'm OK met fin aux files d'attente grâce à la data

En associant capteurs, data et machine learning, la start-up I’m OK propose une solution sur mesure aux restaurateurs et aux commerçants pour faire disparaître les pics d’activité et les files d’attente sans faire baisser la fréquentation… ni le chiffre d’affaires.

Exki, Domino's Pizza, Subway... Le gouvernement passe au "name and shame" sur le tri des déchets

Vu sur le web
Gouvernement

Agro

02 févr. 2019

Exki, Domino's Pizza, Subway... Le gouvernement passe au "name and shame" sur le tri des déchets

[ACTUALISÉ] Domino's Pizza, Exki, Subway, Five Guys... Le 8 avril, la secrétaire d'État à la Transition écologique et solidaire Brune Poirson a rappelé à l'ordre ces chaînes de restauration rapide sur le tri des déchets. "Le compte n'y est pas", a dénoncé le cabinet de Brune Poirson dans un...

McDonald's va expérimenter en France les alternatives aux pailles en plastique

Matières premières

Recyclage - Déchets

23 juin 2018

McDonald's va expérimenter en France les alternatives aux pailles en plastique

McDonald's a annoncé le 15 juin l'expérimentation dès 2018 des alternatives aux pailles en plastique dans certains de ses restaurants français. Alors que l'opinion publique est de plus en plus alertée par le problème de la pollution plastique dans les océans, les acteurs de l'alimentation...

Chef cuisinier robot, ingrédients de synthèse ou recyclés... Voilà à quoi ressemblera le burger de demain

Agroalimentaire

France

21 mars 2018

Chef cuisinier robot, ingrédients de synthèse ou recyclés... Voilà à quoi ressemblera le burger de demain

Avec 1,46 milliards de sandwichs vendus en 2017, le burger dépasse pour la première fois, en France, le jambon beurre selon l’étude du cabinet Gira conseil. L’Usine Nouvelle a imaginé à quoi pourrait ressembler la nouvelle star des casse-croutes si elle bénéficiait des dernières innovations...

"La France doit être à la pointe de l'après-glyphosate", assure Stéphane Travert, ministre de l'Agriculture

Gaz renouvelable

Pesticides

21 févr. 2018

"La France doit être à la pointe de l'après-glyphosate", assure Stéphane Travert, ministre de l'Agriculture

Le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Stéphane Travert, a la lourde tâche de conduire la transition vers moins de pesticides.

Produits alimentaires

Salons

07 févr. 2018

Un goût authentique

Alimentation industrielle

Agroalimentaire

17 janv. 2018

La grande épicerie

Normandie

Emploi

13 déc. 2017

L'outil industriel de Davigel renforcé

Burger King, Hippopotamus et Taverne de Maître Kanter bientôt réunis ?

Infos Reuters

Agro

25 avril 2017

Burger King, Hippopotamus et Taverne de Maître Kanter bientôt réunis ?

PARIS (Reuters) - Le groupe de restauration Groupe Flo (Hippopotamus, Taverne de Maître Kanter, Bistro Romain, etc.) a annoncé mardi 25 avril un accord de restructuration de sa dette bancaire et sa prise de contrôle par Groupe Bertrand, qui exploite notamment les enseignes Burger King et...

Alimentation industrielle

France

15 mars 2017

Restauration