Guide d’achat de la chambre froide industrielle

Une chambre froide est un espace spécialement conçu pour le stockage prolongé de produits alimentaires à des températures basses. Les denrées couramment entreposées dans ces chambres incluent la viande, le poisson, les fruits, les légumes, les produits laitiers, les pâtisseries, etc.

Ces chambres froides se répartissent généralement en deux catégories distinctes : les chambres froides « positives », où la température reste au-dessus de 0°C, et les chambres froides « négatives », où la température est maintenue en dessous de 0°C.

Les chambres froides sont généralement des espaces spacieux qui permettent la circulation des personnes. Elles constituent un élément central pour de nombreux professionnels, notamment dans le secteur agroalimentaire. En effet, elles jouent un rôle essentiel dans le respect de la chaîne du froid. En garantissant le maintien de températures spécifiques pour les produits frais, elles assurent la continuité de la qualité des produits, de leur fabrication à leur mise en vente en magasin.

Outre le domaine de l'agroalimentaire, les chambres froides sont également cruciales dans les secteurs médicaux, pharmaceutiques, ainsi que pour les fleuristes et les pépiniéristes.

Le fonctionnement d'une chambre froide est essentiellement similaire à celui d'un réfrigérateur, bien que la puissance et les contraintes techniques soient considérablement supérieures. Au cœur de cette opération se trouve le groupe frigorifique, composé de plusieurs éléments :

1. Châssis : Il supporte le groupe frigorifique.
2. Compresseur : Responsable de la compression et de l'aspiration du gaz frigorifique.
3. Condenseur : Il évacue la chaleur du gaz comprimé grâce à un ventilateur.
4. Vannes de service : Comprend une vanne haute pression et une vanne basse pression.
5. Boîte de raccordement : Utilisée pour les connexions électriques nécessaires.

Le froid est généré de deux manières principales :

1. Refroidissement direct : Le fluide frigorigène refroidit les produits en s'évaporant. C'est un système économe en énergie.

2. Refroidissement indirect : Le fluide frigorigène agit sur un produit frigoporteur pour le refroidir. Le fluide transporte ensuite le froid à travers un circuit. Bien que ce système soit plus énergivore que le premier, il offre une plus grande flexibilité et peut être plus efficace dans le cadre d'une installation complexe ou importante.

1. Chambre froide modulable et démontable :

Ces chambres froides sont constituées de kits préfabriqués comprenant des panneaux isolants modulables, des sols, des plafonds, des portes, des accessoires, etc. Les équipements de production de froid sont adaptés à ces modules.

L'avantage principal de ce modèle est sa flexibilité, car il permet le démontage, le remontage et le déplacement en fonction des besoins. Par conséquent, il offre une grande liberté d'adaptation aux évolutions de l'activité.

Contrairement aux chambres froides traditionnelles, le groupe frigorifique n'est généralement pas monobloc. Les composants tels que le compresseur, le condenseur et le détendeur sont situés dans un local technique distinct.

La mise en service de ce type de chambre froide est rapide. Par exemple, l'installation d'une chambre froide modulable de 20 m³ nécessite environ 2 semaines de travail de construction, alors qu'une seule journée suffit pour installer une chambre modulable.

2. Chambre froide en préfabriqué indémontable :

Cette catégorie de chambres froides comprend au moins une paroi en panneau préfabriqué.

Le montage de ces panneaux se fait sur place, mais contrairement aux chambres modulables, ils sont montés de manière permanente et ne peuvent pas être démontés une fois installés.

3. Chambre froide traditionnelle :

Les chambres froides traditionnelles se distinguent par leurs parois construites en dur. Cette construction en maçonnerie offre une isolation efficace pour réduire au minimum les transferts thermiques.

Cependant, pour garantir une isolation optimale, ces chambres nécessitent la mise en place d'un écran de vapeur pour protéger l'isolation et un système de fixation approprié pour maintenir les panneaux isolants en place.

On trouve fréquemment des chambres froides traditionnelles dans des établissements anciens, tels que les boucheries traditionnelles.

Le volume utile de ces chambres est comparable à celui des chambres modulables, mais leur construction est plus permanente.

Il existe des chambres froides de toutes tailles, de toutes configurations. Il faut d’abord estimer avec le plus de précision possible la quantité de marchandise à stocker et à conserver. Est-il nécessaire de pouvoir entrer et se déplacer à l’intérieur de la chambre froide ? La circulation de chariots de manutention et autres transpalettes est-elle prévue? Selon les réponses à ces questions, votre installation pourra aller de la simple armoire de réfrigération commerciale à une volumineuse chambre froide de plusieurs dizaines de mètres cubes.

1. Quantité de marchandise à stocker et à conserver : Estimez avec précision la quantité de produits que vous aurez besoin de stocker et de conserver. Cela déterminera la taille de la chambre froide nécessaire. Vous pouvez opter pour une simple armoire de réfrigération commerciale ou une chambre froide plus volumineuse en fonction de vos besoins.
2. Fonctionnalité et circulation : Déterminez si vous avez besoin d'un espace où vous pourrez entrer et vous déplacer à l'intérieur de la chambre froide. Si vous prévoyez la circulation de chariots de manutention ou d'autres équipements tels que des transpalettes, assurez-vous que la chambre froide soit conçue pour permettre une circulation aisée.
3. Nature des produits à conserver : La nature et la fragilité des produits à conserver joueront un rôle clé dans le choix de votre chambre froide. Certains produits nécessitent des conditions spécifiques de température, d'humidité ou d'aération. Assurez-vous que la chambre froide puisse répondre à ces exigences.
4. Configuration de votre établissement : La disposition de votre établissement influencera également le choix de la chambre froide. Assurez-vous qu'elle puisse être installée de manière pratique et qu'elle s'intègre harmonieusement à votre espace.
5. Température souhaitée : La température de stockage souhaitée déterminera la puissance du groupe frigorifique requis. Certains produits nécessitent des températures plus basses que d'autres, il est donc essentiel de choisir une chambre froide capable de maintenir la température adéquate en continu.
6. Consommation d'énergie : Posez-vous la question de la consommation d'énergie. L'épaisseur de l'isolation et le choix d'un plancher isolé ou non auront un impact sur la consommation énergétique de la chambre froide. Bien que ces investissements initiaux puissent paraître élevés, ils peuvent être rapidement amortis grâce aux économies d'énergie à moyen terme.

Le prix d'une chambre froide peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs. Voici les principaux éléments qui influencent le coût d'achat :

Le type de chambre froide que vous choisissez aura également un impact sur le prix. Les chambres froides en kit modulable peuvent être moins chères que les chambres froides construites sur place, en raison de leur simplicité d'installation.

Pour vous donner une idée des prix, voici quelques exemples indicatifs :

• Mini chambre froide de stockage réfrigérée : À partir de 2 000 euros en moyenne.
• Chambre froide de dimensions modestes (environ 3 m x 4 m x 2,60 m) : À partir de 8 000 euros.
• Chambres froides vastes et performantes : Au-delà de 10 000 euros.

Le choix du bon fournisseur de chambre froide est crucial pour garantir la qualité de l'équipement et le bon fonctionnement de votre activité. Voici quelques questions clés à poser pour vous aider à prendre une décision éclairée :

1. Gamme de produits : Assurez-vous que le fournisseur propose une gamme suffisamment développée de chambres froides pour vous offrir différentes solutions en fonction de vos besoins spécifiques. Un fournisseur avec une variété d'options peut mieux répondre à vos exigences.
2. Délais de livraison : Demandez quels sont les délais de livraison estimés. Les délais peuvent varier en fonction de la taille et de l'expérience de l'entreprise. Il est essentiel de connaître ces délais pour planifier votre projet efficacement.
3. Garanties : Les garanties sont essentielles, surtout pour les professionnels dont le bon fonctionnement de la chambre froide est vital pour leur activité. Recherchez un fournisseur qui offre une garantie d'au moins deux ans sur ses produits. Assurez-vous également de connaître les délais d'intervention en cas de panne, qui doivent être rapides pour éviter toute interruption dans votre chaîne d'approvisionnement.
4. Réputation et expérience : Renseignez-vous sur la réputation du fournisseur et son expérience dans le domaine des chambres froides. Les avis clients, les références de projets antérieurs et la longévité de l'entreprise sont autant d'indicateurs de sa fiabilité.
5. Normes et réglementations : Assurez-vous que le fournisseur respecte les normes et réglementations en vigueur dans votre secteur d'activité. Certaines industries, comme l'agroalimentaire et la santé, sont soumises à des normes strictes en matière de conservation des produits, et votre fournisseur doit être en mesure de répondre à ces exigences.
6. Service après-vente : Explorez les services après-vente proposés par le fournisseur. Cela comprend la disponibilité des pièces de rechange, l'assistance technique et les contrats de maintenance. Un bon service après-vente peut vous éviter des désagréments en cas de problèmes futurs.
7. Prix et devis : Comparez les prix et demandez des devis à plusieurs fournisseurs. Cela vous permettra de trouver la meilleure offre en fonction de votre budget et de vos besoins.