Les actualités de ALMA PRO

Chez Alma Pro, nous vous proposons une gamme complète de services pour vous accompagner dans tous les aspects de votre projet en meunerie artisanale.

Nous commençons par des démonstrations et des essais pour vous permettre de tester le matériel avec vos produits.

Ensuite, nous réalisons une étude d’implantation afin de maximiser l’efficacité de votre installation. Notre équipe s’occupe de la fabrication, de la livraison et de l’installation de vos équipements.

De plus, nous proposons des formations à l’utilisation complètes et adaptées. Notre assistance à l’exploitation vous aide à optimiser votre production au quotidien, tandis que notre service de maintenance et service après-vente assure la durabilité de votre installation grâce à des tournées régulières et des packs services.

Enfin, la boutique Alma Pro Shop vous offre un accès facile à toutes les pièces détachées dont vous pourriez avoir besoin pour maintenir votre matériel en parfait état.

Avec Alma Pro, vous bénéficiez d’un accompagnement complet et personnalisé pour assurer la réussite de votre projet de meunerie artisanale.

Avec plus de 20 ans d'expérience, notre entreprise va au-delà de la simple fabrication de moulins à meules de pierre et de solutions d'ensachage.

Alma Pro est une entreprise familiale qui conçoit et fabrique des moulins à farine et des solutions d'ensachage depuis deux générations.

Avec plus de 20 ans d'expérience, notre entreprise va au-delà de la simple fabrication de moulins à meules de pierre et d'ensacheuses. Nous offrons une expérience complète dans le domaine de la meunerie, de l'agriculture, de la boulangerie et de la cuisine.

Nous aidons les agriculteurs en circuit-court. Nous collaborons avec les meuniers pour créer des farines de meules. Nous fournissons des outils aux boulangers, cuisiniers et ateliers de transformation alimentaire.

Notre contribution dépasse largement la fabrication de moulins. Nous apportons une expertise approfondie du métier, mettant en avant la texture des matières premières et l'importance des outils dans la création culinaire.

Alma Pro s’engage auprès de ses clients !

Alma Pro se distingue par son engagement envers ses clients à travers trois axes fondamentaux. Au niveau organisationnel, notre entreprise a investi dans un showroom permettant aux clients de tester le matériel avec leurs propres céréales. Un laboratoire contrôle la qualité et la quantité des produits, tandis qu'un service de recherche et développement répond aux besoins techniques des clients. Enfin, une équipe compétente est dédiée au suivi des machines et au conseil personnalisé, plaçant ainsi l'engagement client au cœur de notre activité.

Être fabricant de moulins à farine : Entre tradition, innovation et passion

Être fabricant de moulins à farine est plus qu'un travail : c'est un savoir-faire qui combine tradition, innovation et passion. Le processus commence par une symphonie de recherche et d'innovation, orchestrée par le bureau d'études. L'atelier est l'endroit où les idées prennent vie. C'est là que les outils sont fabriqués à partir de matériaux tels que la pierre, le bois et l'acier. La production d'un moulin Alma Pro nécessite une interaction délicate avec la meule. La pierre relie le passé au présent. En tant qu'usager, souvent un artisan passionné, chaque grain moulu révèle un goût et une odeur particulière.

Une approche complète de la meunerie

Alma Pro accompagne ses clients dès les premières réflexions de leur projet jusqu'à la proposition du produit final. Nous permettons d'entrer en contact avec la matière dès les premières étapes en testant le matériel. Avec notre laboratoire, nous apportons une analyse et des résultats assurant une qualité optimale pour la transformation du grain. En plus d'être un fabricant de moulins, nous nous différencions par notre dévouement à la recherche et l'innovation. Nous cherchons à intégrer la meule de pierre, un élément patrimonial dans le monde moderne, en mettant l'accent sur la quête de saveurs, d'authenticité, de sens, de santé et de goût.

Une qualité artisanale aboutie

Alma Pro vous propose des moulins conçus pour la mouture artisanale, offrant une qualité exceptionnelle. Ces moulins sont créés avec une connaissance des métiers de la meunerie, mettant avant l'importance de la qualité des farines. Nous soulignons la simplicité, la robustesse, la précision et la lisibilité de nos outils. Les moulins d'Alma Pro sont conçus pour répondre aux exigences de répétabilité et de collaboration.

Une question brûle souvent lèvres dans l’univers de la meunerie : quel est le taux d'extraction pour une mouture sur meules de pierre ?

Le grain : un mélange complexe    Avant de parler chiffre, il est essentiel de comprendre le grain. En effet, un grain de blé est composé de plusieurs couches. Globalement, il y a le son (13% à 18%), le germe (2%) et l’amande farineuse. C’est cette dernière qui nous intéresse pour notre faire une bonne farine de meule.    Taux d'extraction : de quoi s’agit-il ?    Le taux d'extraction, c’est le pourcentage de farine que l’on obtient à partir de la quantité de grain moulu. Avec un moulin à farine sur meules de pierre, ce chiffre varie en fonction de comment on s’y prend. Si on déroule le grain sans le tamiser, on peut obtenir jusqu’à 100 % de farine. Mais c’est lors du tamisage que ça devient intéressant.      L'art du tamisage : affiner pour mieux extraire    Le tamisage, c’est un peu comme filtrer. Plus le tamis est fin, moins on extrait de la farine.    Lors d'une mouture où l'on utilise des tamis d'environ 300 microns (0,3 mm), on peut obtenir un taux d’extraction entre 78% et 87%. Et ce, avec une mouture en un seul passage !   La variété du grain : chaque grain est spécifique   Tous les grains ne se valent pas. La quantité d’amande farineuse peut changer d’un grain à l’autre. Un bon grain bien nourri et bien tamisé donnera un meilleur taux d’extraction. La qualité de la matière première joue donc un rôle essentiel dans la quête d'un taux d'extraction optimal !   L’artisan meunier : la clé de la réussite   Au-delà des chiffres et des techniques, la réussite de la mouture dépend souvent de l'expertise et du savoir-faire de l'artisan meunier. Il connaît ses grains, maîtrise le tamisage et ajuste tout selon la matière première.   Venez avec votre grain, sentir la matière et discuter des métiers de la meunerie et de la boulangerie. C’est important pour notre équipe d’échanger notre savoir avec vous pour la réussite de votre projet.   L'importance du taux d'extraction   Pour finir, le taux d’extraction d’un moulin à meule est essentiel pour la qualité de la farine. Comprendre le grain, maîtriser le tamisage et compter sur l’expertise du meunier sont les clés pour obtenir une farine de qualité. La meunerie, c’est tout un art où la science et la passion se rencontrent pour notre plus grand plaisir gustatif.   Prêt à rencontrer notre équipe pour échanger sur le sujet de la meunerie artisanale ?