Innover pour créer de la valeur localement et durablement. CATALOGUE MOULINS À FARINE FABRICATION FRANÇAISE CHOISIR VOTRE MOULIN Un moulin pour chaque contexte d’utilisation. MOULIN TRADITIONNEL P4 Pour les passionnés du bois 100 % bois et pierre, ils sont les dignes héritiers des moulins d’antan MOULIN MILTI P7 Pour les moutures fermières Low-tech, simple et économique, il est destiné aux circuits courts MOULIN AMPLYO P10 Secteur agro-alimentaire Tout Inox pour transformer céréales, légumineuses et co-produits gras MOULIN MÉLIA P13 Pour les boulangeries esthétique, silenciable, sans poussiére, il s’intègre très bien en magasin MICRO-MEUNERIE PRO100 P16 de 400 à 1 500 kg de farine par meule et par jour Un outil précis et robuste pour un déroulé optimal du grain Guide comparatif : Comment choisir son moulin à farine ? comparatif.alma-pro.com LA MEULE DE PIERRE La pierre est employée depuis plus de 8 000 ans pour transformer le grain en farine, elle est à la base de notre alimentation. Aujourd’hui, la meule de pierre s’intégre parfaitement à notre époque : • Elle créée de la valeur au sein d’entreprises familiales ou artisanales • En multipliant les petits ateliers de mouture, elle diversifie le goût • Comme pour le vin, chaque terroir, chaque variété peut s’exprimer • Polyvalente, elle moud un grand panel de graines et matières UNE MOUTURE DOUCE Nos meules en pierre naturelle granit permet un excellent déroulé du grain. Ce principe de mouture douce permet de préserver les qualités nutritionnelles et gustatives du grain. La farine moulue à froid en un seul passage contient le germe et l’assise protéïque. Ces parties du grain sont bénéfiques pour notre santé. NOTRE MÉTIER C’est avec passion du métier que nos travaux en Recherche & Développement nous ont permis de réinterpréter les technologies du passé dans ce contexte actuel. Ainsi, nous avons exploré et analysé plusieurs méthodes historiques de fabrication des meules et de conduite de moulins. Chacune a été validée à travers d’analyses des farines en laboratoire et en panification grâce à nos ambassadeurs et partenaires techniques. Pour nos meules, nous avons choisi la méthode de rhabillage « Paradis » employée par les meilleurs fabricants de meules du 19e siècle en France. Sens de déroulé du grain 1 2 3 4 5