HYGIENE ET MAINTENANCE EN MILIEU AGRO-ALIMENTAIRE NET TOYAGE - DÉCONTAMINATION - DÉSINFECTION - MAINTENANCE INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE - RESTAUR ATION - CUISINE - MÉTIERS DE BOUCHE 1 SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET CONFORMITÉ DES DÉSINFECTANTS EN AGROALIMENTAIRE La maîtrise de la sécurité alimentaire constitue un impératif central pour tous les acteurs de l’agroalimentaire. Elle s’appuie sur le respect strict des Bonnes Pratiques d’Hygiène, l’application d’une démarche HACCP conforme au règlement (CE) n° 852/2004, ainsi que sur l’utilisation de solutions de nettoyage et de désinfection spécifiquement adaptées aux environnements de production.​ Les désinfectants destinés au milieu alimentaire sont encadrés par le règlement (UE) n° 528/2012 relatif aux produits biocides. Ils doivent bénéficier d’une Autorisation de Mise sur le Marché (AMM)*, attestant de leur conformité et de leur efficacité microbiologique.​En industrie agroalimentaire, les usages relèvent principalement des types de produits TP1 (hygiène humaine) et TP4 (surfaces en contact avec les denrées). L​ eur performance doit être évaluée selon des normes européennes harmonisées telles que : ​ EN 1276 et EN 1650 (essais en suspension – phase 2 étape 1) ​ l EN 13697 (essais sur surfaces – phase 2 étape 2).​ Selon les risques, peuvent s’ajouter les normes EN 14476 / EN 16777 (virucidie) et EN 13704 (sporicide).​ l En résumé, la conformité réglementaire d’un désinfectant constitue ainsi un prérequis essentiel pour garantir la maîtrise du risque microbiologique. *ou à minima, en période transitoire de la mise en place du règlement biocide européen, être enregistrés à l’inventaire​. 2 UNE EXPERTISE AU SERVICE DE VOTRE DÉMARCHE HACCP​ La gestion des Bonnes Pratiques d’Hygiène s’inscrit dans une démarche HACCP structurée, permettant d’identifier et d’évaluer les dangers à chaque étape du processus alimentaire, de la fabrication à la transformation.​ ​ os équipes accompagnent nos clients dans la construction de plans d’hygiène personnalisés : N audit des installations, définition des protocoles de nettoyage et de désinfection, sélection des solutions adaptées, formalisation documentaire (plans de nettoyage, fiches procédures, supports de traçabilité) et formation des opérateurs à la mise en œuvre et au suivi des produits.​ EXEMPLE DE FICHE PROTOCOLE : Référence du client : CIBLE PÉRIODICITÉ Sols 1 fois par jour Définition de la Zone : PRODUIT DILUTION 3% Mytrol.Sid Murs 1 fois par mois 3% Mytrol.Sid Plafonds 1 fois par semestre 3% Mytrol.Sid Four 1 fois par jour Pur Pyroxil Étagères 1 fois par semaine 3% Mytrol.Sid Banques 1 fois par jour Pur Sanobact.Sid MATÉRIEL MÉTHODE RESP.