HYGIENE ET MAINTENANCE EN MILIEU AGRO-ALIMENTAIRE NETTOYAGE - DÉCONTAMINATION - DÉSINFECTION - MAINTENANCE INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE - RESTAUR ATION - CUISINE - MÉTIERS DE BOUCHE SOCIÉTÉ INDUSTRIELLE DE DIFFUSION PRODUITS DE MAINTENANCE ET D’ÉQUIPEMENTS PROFESSIONNELS 1 UN CADRE RÉGLEMENTAIRE STRICT, UNE OBLIGATION DE RÉSULTATS : La sécurité alimentaire est l’objectif majeur de tous les acteurs du secteur agroalimentaire. Elle nécessite une attention particulière au respect des bonnes pratiques d‘hygiène (Bâtiments, matériel et personnel) et l’utilisation de produits appropriés pour chacune des opérations. Ainsi les désinfectants qui sont des spécialités biocides doivent être obligatoirement homologuées par le ministère ou à minima, en période transitoire de la mise en place du règlement biocide européen, disposer d’un numéro d’enregistrement. Ce numéro d’inventaire permet d’assurer sa traçabilité et de vérifier s’il est bien adapté et autorisé pour des utilisations dans les domaines concernés : • TP01 : désinfection de la peau, • TP04 : désinfection en milieu alimentaire. Aux échéances fixées par l’union européenne chaque spécialité biocide devra disposer d’une autorisation de mise sur le marché (AMM) qui garantira que le produit répond aux dernières normes d’efficacité antimicrobiennes. En milieu alimentaire, on citera par exemple les normes : • EN 1276 pour la bactéricidie, • EN 1650 pour la fongicidie et le lévuricidie, • et dans certains cas EN 13610 pour la virucidie ou EN 13704 pour la sporicidie. 2 LA MAÎTRISE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : LE PLAN HACCP* Le respect des règles de bonnes pratiques d’hygiène est garanti par la mise en place d’un plan HACCP*. Ce dernier permet d’évaluer les dangers à chacune des étapes d’un process alimentaire (fabrication, transformation,…). Nos équipes sont formées pour assister nos clients dans l’élaboration de plans personnalisés, depuis l’audit initial des installations, en passant par le choix des produits et procédés de nettoyage et de désinfection, la réalisation des documents (cadencier, fiches protocoles, fiches produits et feuilles de suivi), sans oublier la phase importante de formation du personnel à l’utilisation et au suivi des produits. *HACCP : HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT EXEMPLE DE FICHE PROTOCOLE : Référence du client : CIBLE PÉRIODICITÉ Sols 1 fois par jour Définition de la Zone : PRODUIT DILUTION 3% Mytrol.Sid Murs 1 fois par mois 3% Mytrol.Sid Plafonds 1 fois par semestre 3% Mytrol.Sid Four Pur 1 fois par jour Pyroxil Étagères 1 fois par semaine 3% Mytrol.Sid Banques Pur 1 fois par jour Sanobact.Sid MATÉRIEL MÉTHODE RESP.