Comment notre société peut-elle à la fois aimer les animaux et les manger ? C’est cette dissonance cognitive, appelée le "paradoxe de la viande", qui intéresse Nicolas Treich, chercheur à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) et à la Toulouse school of economics. Le sujet ne manque pas d’actualité, à l’heure où un référendum d’initiative partagée est dans l’air pour en finir avec l’élevage en cage et intensif.
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