La meilleure façon de manger

Nous mangeons trop gras, trop sucré, trop salé et c’est mauvais pour la santé. Et si chacun sait qu’une carotte est moins calorique qu’un steak et un croissant plus gras qu’une tranche de pain, comment évaluer les produits transformés ? Le politique s’en est mêlé pour proposer un étiquetage nutritionnel clair. Le mois prochain, le ministère de la Santé doit rendre publics les résultats d’une expérimentation dans 40 supermarchés avec 4 différentes versions d’étiquetage. Une expérimentation obtenue à la suite d’un lobbying du secteur agroalimentaire. Et ce malgré le fait que le système le plus performant, la signalétique 5-C, qui affiche la qualité nutritionnelle des produits avec 5 couleurs, ait déjà été identifié par la recherche. Une occasion de se convaincre que de bonnes études d’économie expérimentale valent mieux qu’une mauvaise expérimentation en réel. Retour sur les instruments des uns et des[…]