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[Trophée de l'Ingénieur innovation 2021] Hugo Dupuis, le goût du végétal

Hugo Dupuis est le lauréat de la catégorie innovation des Trophées des ingénieurs du futur 2021. 

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[Trophée de l'Ingénieur innovation 2021] Hugo Dupuis, le goût du végétal
Hugo Dupuis, 25 ans, a fondé la start-up Umiami, spécialisée dans la production de viande et poissons à partir de végétaux.

Umiami, fondé par Hugo Dupuis en mai 2020 avec deux associés, a déjà fait sa première levée de fonds (2,3 millions d’euros) et est en train d’aménager un site de production pilote sur le plateau de Saclay, au sud de Paris. En avril 2022, y seront fabriqués, à partir de protéines végétales (pois et soja) et d’arômes naturels, sans texturants ni additifs, des aliments au goût et à l’aspect de la viande très différents de la simili viande actuelle.

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