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L'Usine Agro

En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire

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Le food lab de l’Association régionale des industries alimentaires d’Alsace s’appuie sur un centre technologique spécialisé pour aider les entreprises à innover.

En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire
Aérial travaille, entre autres, sur la sécurité microbiologique et la caractérisation physico-chimique des produits alimentaires.

Qu’y a-t-il de commun entre un géant mondial du chocolat et une TPE désireuse de lancer un produit de niche ? Les deux ont eu recours aux prestations du centre de ressources technologiques (CRT) Aérial, établi dans le Parc d’innovation d’Illkirch (Bas-Rhin). Labellisé institut technique agro-industriel (Itai), cet institut de 25 personnes est en mesure d’intervenir sur tout type de produit alimentaire et, surtout, de répondre à des besoins très vastes. "Nous sommes sollicités pour valider une conformité réglementaire dans le cadre du lancement d’un nouveau produit ou d’une recette modifiée, voire d’une réglementation transformée", indique Valérie Stahl, la chef de projet industries agroalimentaires à l’Aérial.

Ce CRT est devenu, depuis sa création en 1986, le lieu de passage obligé pour des entreprises du secteur agroalimentaire alsacien. "Lorsque nous sommes sollicités, nous prenons le temps d’évaluer précisément les besoins de l’entreprise, souligne Alain Strasser,[…]

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