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Simon Philippe

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Des repas sur place... ou à imprimer
© Columbia University
Le mode de cuisson par laser conserve l’humidité dans la viande et n'altère pas le goût, affirment les chercheurs.

L’impression 3D alimentaire expérimentale existe depuis 2007. La nouveauté, c’est de l’associer à un système de cuisson. Des chercheurs de l’université de Columbia ont mis au point une imprimante cuiseuse de poulet. « L’un des défis majeurs repose sur la distribution spatiale et le contrôle de l’énergie de cuisson, expliquent-ils. Nous avons donc exploré la cuisson au laser, qui offre une vraie précision. »

[...]

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