Technos et Innovations

Comment les chocolats M&M's se passent du dioxyde de titane

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À Haguenau (Bas-Rhin), la plus grande usine de M & M’s d’Europe a adapté ses process pour se conformer à l’interdiction d’utiliser l’E171 dans l’agroalimentaire. 

Comment M&M's se passe du dioxyde de titane
Pour remplacer le titane, utilisé pour enrober le cœur en chocolat des petites billes avant l’application des couleurs, le géant industriel a opté pour l’amidon de riz.

Devant la porte principale du bâtiment, les deux statues rouges et jaunes des figurines iconiques de M & M’s accueillent les visiteurs. À peine pousse-t-on la porte qu’une forte odeur de chocolat emplit les narines. Pas de doute, nous sommes bien à l’entrée de la plus grande usine européenne des fameux M &M’s. Chaque année, plus de 70 000 tonnes de friandises sortent de ces lignes de production pour inonder plus de quarante marchés. "Plus de 70 % de notre production part à l’étranger", confirme Anne Chagnas, la directrice du site de 350 salariés.

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