Viande de cheval : que contiennent réellement les plats préparés surgelés ?

Un reportage de France 2 revient sur le minerai de viande, un bloc de viande de boeuf désossé que les industriels achètent aux abattoirs pour la fabrication des plats préparés.

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Viande de cheval : que contiennent réellement les plats préparés surgelés ?

Le "minerai" de viande, un terme inconnu pour la plupart des consommateurs, mais qui constitue une grande partie de la viande bovine consommée. Après avoir découpé les morceaux "nobles" (entrecôte, faux-filet...) du boeuf, l'abattoir récupère les chutes, les morceaux de muscle et de graisses de la carcasse et constitue le minerai de viande, un bloc de 10 kg vendu aux industriels pour la fabrication des plats préparés.

France 2 pose la question de la chaîne d'intervenants, constituée de traders basés partout en Europe. Ils achèteraient les minerais de viande et les revendraient à d'autres pays pour le compte d'entreprises, posant ainsi la question de la traçabilité.

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Dans l'affaire de la fraude à la viande de cheval révélée le 8 février en Angleterre, certains minerais achetés par Comigel, le fabricant français des plats préparés de marques comme Findus, ou de distributeurs comme Cora ou Auchan, contenaient vraisemblablement de la viande de cheval en lieu et place de viande de boeuf.

Elodie Vallerey

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