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L'Usine Agro

Un premier dîner entièrement génétiquement modifié

Marion Garreau , ,

Publié le

Un premier dîner entièrement génétiquement modifié

Burger de tofu et soja, houmous de soja, daurade au citron, gâteau de pommes de terre au four, poisson mariné et caviar. Tel quel, ce menu n’a rien de surprenant. Mais quand il a été servi à New York, fin octobre, il était inédit. Tous les aliments étaient génétiquement modifiés. Pour préparer ce dîner, la société biopharmaceutique américaine Cellectis et sa filiale Calyxt ont eu recours à la technique d’édition génétique Talen®, cousine du célèbre Crispr-Cas9. Ces outils permettent de modifier le génome sans introduire d’ADN étranger. Ce repas a demandé six mois de préparation et de nombreux tests culinaires conduits par The Lab-Ducasse Conseil, a précisé Cellectis lors de son annonce le 2 novembre. Le célèbre chef français Alain Ducasse était aux fourneaux.

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