Un bonbon transparent qui pétille

Le confiseur français Lamy Lutti a créé le premier bonbon transparent qui emprisonne une poudre pétillante. L'innovation technologique, soutenue financièrement par Oséo, a consisté à mettre au point, avec un fabricant italien de machines, un procédé permettant d'intégrer cette poudre à l'intérieur d'un sucre cuit, « ce qui pose des contraintes de température et d'humidité », indique Yves Parvanchère, le directeur R et D du confiseur, qui reste discret sur le principe de fabrication. Celui-ci repose sur un procédé proche de la co-extrusion, suivi d'une mise sous presse.

Partager

[...]

Cet article est réservé aux abonnés

ABONNEZ-VOUS

POUR LIRE LA SUITE

Et accédez à tous les contenus et services de l' édition abonné, soutenez un journalisme d'expertise !

Demain se fabrique aujourd’hui !

A travers nos dossiers, nos chroniques, enquêtes, cas pratiques, ... notre rédaction de spécialistes vous livre des partages d’expérience et témoignages, et vous guide grâce à ses décryptages et ses sélections des meilleures pratiques :

  • Innovations
  • Relocalisations / Made in France
  • Transitions écologique et énergétique
  • Transformation numérique

Partager

LES ÉVÉNEMENTS L'USINE NOUVELLE

LES SERVICES DE L'USINE NOUVELLE

ARTICLES LES PLUS LUS
SOUTENEZ UN JOURNALISME D'EXPERTISE ET REJOIGNEZ LA COMMUNAUTÉ DE L’USINE NOUVELLE!
visuel hors abonnement

Abonnez-vous et :

  • Recevez le magazine en version papier ou numérique
  • Accédez à tous les contenus et services du site
  • Inscrivez-vous aux newsletters de votre choix
  • Participez aux webinars animés par la rédaction
visuel hors abonnement