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"Un apprenti n'est pas une main-d'oeuvre bon marché", selon Thierry Marx

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Entretien À L’Usine Nouvelle, on est marxiste depuis qu’on a lu "La Stratégie de la libellule", paru au Cherche Midi. Le chef étoilé et judoka aguerri y revient sur son parcours et sa vision de la formation.

Un apprenti n'est pas une main-d'oeuvre bon marché, selon Thierry Marx
Le chef Thierry Marx répond aux questions de L'Usine Nouvelle.
© Pascal Guittet - L'Usine Nouvelle

L'Usine Nouvelle - Vous nous recevez aujourd’hui au Mandarin oriental à deux pas de l’Élysée. Que reste-t-il du petit gars de Belleville ?

Thierry Marx - Tout. Je n’ai rien oublié de mon extraction sociale. Je suis toujours surpris qu’en France on s’étonne qu’un enfant sorti des quartiers populaires puisse réussir. C’est pour cela que j’ai agi, pour aider ceux qui sont dans la cage d’escalier à gravir les marches. Je n’aime pas l’expression "ascenseur social", c’est un fantasme technologique. On prend l’escalier. Ce qu’il faut, c’est que les marches aient la même hauteur pour tous et qu’ainsi, l’ouvrier puisse devenir cadre, le cadre chef d’entreprise.

Dans votre livre, vous donnez l’impression d’avoir beaucoup appris de votre expérience au Japon, notamment dans votre rapport au temps.

Au Japon, j’ai appris la maîtrise du geste, du feu et du temps. Le temps est d’abord une contrainte, on ne peut pas l’étirer. J’ai donc mis en place des fonctionnements pour ne pas le[…]

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