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Le Chablis préserve sa place dans l'AOC Bourgogne

Adeline Haverland , , , ,

Publié le

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Face à la mobilisation des vignerons, l'Institut de l'origine et de la qualité (INAO) a finalement reculé et ne publiera pas de nouvelle délimitation de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) des vins de Bourgogne. La nouvelle définition aurait pu aboutir à l'exclusion de 64 communes, dont celle de Chablis. 

Le Chablis préserve sa place dans l'AOC Bourgogne
Le chablis pourrait être exclu de l'AOC Bourgogne.
© Dan Meyers - Unsplash

La décision avait beau être attendue depuis 1937, elle n'en faisait pas moins polémique. C'est ce 6 février 2020 que l'Institut de l'origine et de la qualité (INAO) devait finaliser le travail de délimitation de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) des vins de Bourgogne. Mais face à la colère des vignerons de la région, l'INAO a finalement reculé et ne promulguera aucune nouvelle limitation du vignoble bouguignon. 

La nouvelle définition aurait pu aboutir à l'exclusion de 64 communes dont celle de Chablis. A contrario, 24 communes du Beaujolais pourraient intégrer l'AOC Bourgogne. Une situation qui suscite déjà l'ire des viticulteurs.

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