Pourquoi le prix du beurre s'envole
Le prix du beurre s'est envolé de 33% sur les trois derniers mois, pour atteindre les 6 000 euros la tonne sur le marché Eurex. Une hausse qui s'explique par la baisse de la production européenne et la hausse de la demande des pays tiers.
Depuis le début du mois de janvier, la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française alerte : l'explosion du prix du beurre fait craindre une pénurie. Une menace encore loin d'être avérée, mais qui prend son origine dans une hausse historique des prix au cours des dernières semaines. Selon les chiffres du marché Eurex, le tarif du beurre augmenté de 33% au cours des trois derniers mois. Il atteint les 6 000 euros la tonne, proche de son pic historique de 2017. A l'époque, la tonne de beurre s'échangeait à près de 7 000 euros, ce qui avait provoqué une pénurie dans les rayons de certains supermarchés.
Baisse de la production européenne
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