Plusieurs années d’expérience chez des fabricants d’équipements pour l’industrie agroalimentaire ont convaincu Karim-Franck Khinouche et Nicolas Braun, les deux fondateurs de la société Novolyze, d’apporter une vision nouvelle en matière de sécurité des aliments. Ils ont décidé de miser sur la prévention et le développement de produits innovants fondés sur l’utilisation de germes modèles brevetés non pathogènes, se comportant de la même manière que les germes pathogènes que l’on cherche à éradiquer lors du processus de fabrication. "Ces germes qualifiés sont utilisés pour la validation du process", détaille Karim-Franck Khinouche. "Leur utilisation sert aussi à ajuster de manière la plus précise possible le processus d’élimination des germes pathogènes permettant de mieux conserver les propriétés organoleptiques et de limiter la consommation d’énergie tout en assurant une sécurité égale voire supérieure."%%HORSTEXTE:12%%
Les procédés de Novolyze, start-up dijonnaise[…]
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