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L'Usine Matières premières

"Nous n’arrivons plus à livrer l’intégralité des commandes de nos clients en beurre", reconnaît Jean-Marie Le Bris de Laïta

Gaëlle Fleitour , , ,

Publié le

Entretien Alors que le prix du beurre vendu aux industriels explose, des premiers cas de pénurie apparaissent aussi en grandes surfaces. L’Usine Nouvelle a interrogé Jean-Marie Le Bris, directeur des produits de grande consommation Laïta, le regroupement de trois coopératives qui fabrique notamment beurre, fromage, crèmes et crêpes sous la marque Paysan breton.

Nous n’arrivons plus à livrer l’intégralité des commandes de nos clients en beurre, reconnaît Jean-Marie Le Bris de Laïta © DR

L'Usine Nouvelle - Un nombre croissant d'industriels se plaignent de l'envolée des prix du beurre. Que leur répondez-vous ?

Jean-Marie Le Bris - L’activité beurrière de l’entreprise coopérative Laïta est orientée à quasi 100% vers les circuits de la grande distribution, et de la restauration, en France, comme à l’export. C’est le choix stratégique que nous avons fait il y a de nombreuses années.

Nous ne fournissons pas d’industriels mettant en œuvre du beurre dans leurs fabrications de produits transformés, mais nous comprenons leurs interrogations. En effet, sur ces marchés, c’est la cotation mondiale de beurre cube (dit « beurre industriel ») qui fait référence. Or, du fait d’une forte pénurie de beurre, à l’échelle mondiale, les marchés ont enregistré une forte inflation des cours : + 40% entre janvier 2016 et  janvier 2017. Et quasi +100% entre janvier 2016 et septembre 2017.

Certains craignent une situation de pénurie. On voit d'ailleurs des grandes surfaces en[…]

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