Pour Olivier Paurd, N’Bread est un peu comme un retour aux sources. Cet architecte d’intérieur de 50 ans est titulaire d’un DUT agroalimentaire de l’IUT de Lille. Après ses études, il s’oriente vers l’architecture et le design environnemental, mais continue de s’intéresser à la consommation alimentaire. "Il y a une forte demande de produits sains, explique-t-il. Mais comment manger à la fois sainement et simplement chaque jour ? J’ai arpenté de nombreux salons et fais mon propre benchmark en matière de snacking", souligne l’entrepreneur. Sur sa route, il rencontre Isabelle Desjardins-Lavisse, responsable de Genialis, une société de R&D en concepts alimentaires innovants. En douze mois, il met au point un nouveau concept d’aliment, à mi-chemin entre une mousse fraîche de fruits ou de légumes et de la mie de[…]
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