Mulot & Petitjean soigne le pain d'épices

Nadège Hubert

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Mulot & Petitjean soigne le pain d'épices
Jusqu’en 2003, l’expert en pain d’épices Mulot & Petitjean, implanté à Dijon (Côte-d’Or), réalisait 200 000 rouleaux de nonnettes à la main. En installant sa ligne industrielle, la PME a fait évoluer son approche artisanale, mais aussi augmenté sa production jusqu’à atteindre 2 millions de rouleaux par an. "Nos machines ne sont pas obsolètes, mais on peut aujourd’hui trouver des équipements pour produire plus tout en gaspillant moins de matière et d’énergie", explique Catherine Petitjean, représentante de la neuvième génération à la tête de l’entreprise fondée en 1796. Elle prévoit d’investir 1 million d’euros à l’été 2020 (un four, une rotative et une injecteuse pour garnir les nonnettes de confiture). "Les temps de[…]
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