Mauvaise cuisine chinoise

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Derrière ces affaires, les mêmes ingrédients : le gain facile, le mépris du consommateur, la corruption et le manque de contrôle.

Mauvaise cuisine chinoise © Pascal Guittet
À Shanghai ou à Pékin, des champions du trucage se livrent à un commerce vicieux. Ils volent des bouteilles vides de Château Lafitte, nectar apprécié des nouveaux riches, les remplissent de piquette, les rebouchonnent et les vendent à prix d'or. Ce trafic sans grand danger, sinon pour le palais pas toujours très fin des millionnaires, illustre un sujet ultrasensible en Chine : la fraude alimentaire. En la matière, les exemples abondent. Dernière grosse affaire : celle des huiles frelatées. Ces derniers mois, les autorités en ont saisi des milliers de litres. Récupérées dans les égouts de restaurants, ces huiles étaient vaguement filtrées avant d'être revendues. Autre exemple, en début d'année, Shuanghui, l'un des premiers producteurs de porc du pays, était accusé d'avoir mis sur le marché de la viande dopée[…]
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