C’est au cœur du hall 1 du Salon international de l’agriculture, dédié à l’élevage, que Faire France a choisi de lancer son lait entier à matières grasses variables. Celui-ci ne subit qu’un traitement ultra-haute température (UHT) sur le site de la Laiterie de Saint-Denis-de-l’Hôtel (LSDH) de Varennes-sur-Fouzon (Indre), sans passer par la phase d’écrémage. Il ne sera pas stabilisé à 3,5 % de matières grasses, référentiel commun des industriels sur le marché du lait entier UHT, mais contiendra de 3,6 % à 4,3 % de matières grasses selon la période de l’année. En janvier, le lait collecté s’établit en moyenne aux alentours des 4 % de matières grasses, avant d’atteindre un point bas aux environs de 3,7 % en août, puis de remonter à l’automne.
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