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L'Usine Matières premières

Les belles perspectives de la gomme arabique

Sylvie Rantrua , , ,

Publié le

Analyse Qui connaît la gomme arabique ? Peu de personnes. Et pourtant, elle a des atouts à faire valoir.

Les belles perspectives de la gomme arabique

Dans l’agroalimentaire, la gomme arabique s’ouvre des perspectives nouvelles, surfant sur le bio. Ses caractéristiques de liant et d’émulsifiant, qui la classent dans la catégorie E414 "additif alimentaire", lui ouvrent une large palette d’utilisations, des bonbons aux boissons (notamment Coca-Cola), en passant par la cosmétique, la pharmacie, la céramique, les peintures…

La gomme arabique a une belle histoire. Elle provient de l’acacia, l’"arbre aux larmes d’or". Des larmes de résine naturelle qui coulent lorsque l’arbre est blessé. Seules deux espèces produisent de la gomme arabique, l’acacia Sénégal et l’acacia seyal. Sa zone de production se limite à la bande sahélienne qui s’étire de la Mauritanie au Soudan. Le marché, estimé à 700 millions de dollars, est en plein essor : 7% de croissance par an pour les cinq prochaines années.

La Conférence des Nations unies pour le commerce et le développement (Cnuced) a présenté en mars dernier son premier rapport consacré à[…]

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