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L'Usine Matières premières

Le saumon norvégien se rêve en rose

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Publié le , mis à jour le 03/09/2015 À 14H36

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Conscients des problèmes liés à l’élevage intensif, les Norvégiens testent de nouvelles méthodes pour réduire l’utilisation de produits chimiques.

Le saumon norvégien se rêve en rose © Bremnes Seashore, dans l’archipel de Bømlo, teste un élevage plus responsable.

À une heure de bateau des côtes de Bergen, au sud-ouest de la Norvège, se dresse le petit archipel de Bømlo, perdu au milieu des fjords. C’est ici que Bremnes Seashore a installé une nurserie, des bassins d’élevage de saumons en pleine mer et son principal site d’abattage. Dans cette petite crique ourlée de collines, 7 millions de saumons sont abattus chaque année en moyenne.

Conscient des polémiques récurrentes sur les conditions d’élevage, le groupe familial, l’un des derniers du pays, teste de nouvelles technologies pour réduire l’usage des produits chimiques et améliorer le bien-être des poissons. « Les études montrent que le transfert par pompage des poissons entre les bateaux et les bassins avant l’abattage sont un facteur de stress qui créée de l’acide lactique dans les chairs », explique Simon Nesse Økland, le responsable des opérations de Bremnes Seashore. Dans le port qui jouxte l’usine, le groupe met en place un système de « transfert par pression ». Une[…]

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