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Le provençal Emyg lutte contre le stress des crustacés

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Le provençal Emyg lutte contre le stress des crustacés
Innopure reproduit les caractéristiques du milieu marin.
© D.R. ; Gilles Martin-Raget
Comme celle des êtres humains, la santé des homards est affectée par le stress. Soit ils meurent soit ils produisent de l’ammoniac, ce qui altère leur fraîcheur et leur saveur. Emyg Environnement & Aquaculture rend le voyage du bateau de pêche à la marmite du restaurateur moins stressant pour les coquillages et les crustacés. Baptisée Innopure, la technologie mise au point a été brevetée avec l’Ifremer et expérimentée pour le transport en conteneurs avec la compagnie maritime CMA CGM. La PME familiale, née en 1996 et sise à Carnoux-en-Provence (Bouches-du-Rhône), emploie 16 salariés et a réalisé en 2015 un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros qu’elle espère doubler cette année. Son innovation conserve le crustacé dans une eau très proche de celle qui l’a vu[…]
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