"Le monde agricole a tardé à s'adapter" aux attentes des consommateurs, selon le Credoc

Adeline Haverland Agroalimentaire

Publié le 20/02/2019 À 16H30

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Entretien Pour répondre aux attentes des consommateurs, les industriels se doivent d’innover, selon Gabriel Tavoularis, le directeur d’études et de recherche au Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc).

Le monde agricole a tardé à s'adapter aux attentes des consommateurs, selon le Credoc — Gabriel Tavoularis, le directeur d’études et de recherche au Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie, observe la montée du "manger local" et de l'anti-gaspillage.

L'Usine Nouvelle.- Le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc) analyse les principales évolutions dans l’agroalimentaire depuis 1988. Quelles sont les principales tendances que vous observez ? Gabriel Tavoularis.- Nous observons trois grandes tendances de fond dans nos modes de consommation : la santé – dans laquelle nous pouvons ranger la consommation de produits bio et de super-aliments –, l’environnement avec le courant anti-gaspillage, et le "manger local". Sans oublier l’éthique qui permet de donner du sens à ces achats et souvent de mieux rémunérer les producteurs. Ces tendances sont-elles nouvelles ? Ces tendances ont explosé ces dernières années, mais leur genèse remonte a plus de trente ans. L’évolution de nos modes de consommation est intimement[…]

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