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Le lait en bouteille en fait tout un fromage

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Le lait se boit de moins en moins, mais il « se mange ». C’est l’un des enseignements d’une récente étude de la Fédération internationale de lait (FIL). La baisse de la consommation de lait liquide s’accélère en Europe et aux États-Unis. Il est notamment victime de la concurrence des boissons végétales, qui sont considérées comme plus saines, et des changements des modes de consommation au petit-déjeuner. Dans l’Europe des Vingt-Huit, la baisse s’est accentuée en 2015 de près de 2 %, à 31 millions de tonnes (Mt). À l’inverse, les fromages sont de plus en plus prisés, « en raison de leur diversité, praticité et variété de goût », explique l’interprofession laitière (Cniel). L’année[…]
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