Le homard, un marché géant sous tension
Les prix du homard sont en hausse, dans un contexte de demande grandissante (et pas seulement à la table de François de Rugy). Le crustacé gagne du terrain, notamment en Chine.
Les cuisines de l’hôtel de Lassay, où réside le président de l’Assemblée nationale, sont un client final insignifiant à l’échelle du marché mondial du homard. Même si son ancien locataire François de Rugy, désormais ministre de la Transition énergétique et solidaire, ne peut en consommer lui-même, les ventes de ce célèbre crustacé ne cessent de grimper.
Le marché du homard a atteint une valeur totale de 5,7 milliards de dollars en 2018, avec un taux de croissance annuel moyen de 16,7% sur la période 2011-2018. D’ici à 2024, les ventes pourraient atteindre 13,9 milliards de dollars d’après Business Wire. [...]
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