Le charcutier traiteur Kirn investit 15 millions d'euros pour doubler ses ventes

Le producteur de charcuteries et pâtisseries salées Kirn, installé à Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin), se dote d’un nouvel atelier de 8 500 mètres carrés. Objectif, le doublement de la production d’ici 2017 et l’entrée sur de nouveaux marchés, avec un investissement de 15 millions d’euros, soit l’équivalent du chiffre d’affaires 2015.

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Le charcutier traiteur Kirn investit 15 millions d'euros pour doubler ses ventes

L’enseigne Kirn est établie dans la région de Strasbourg depuis 1904, mais le charcutier-traiteur connaît une forte croissance de ses ventes. Le site historique de production d’Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin) devient exigu et l’entreprise s’étend sur la même commune, avec un bâtiment de 8 500 mètres carrés dont 6 600 mètres carrés destinés à la production. L’investissement s’élève à 15 millions d’euros.

Progrès sur la gamme traiteur

"La nouvelle unité de production va nous permettre de développer nos gammes actuelles - charcuteries, salaisons, pâtisseries charcutières, plats cuisinés, etc. - et d’étendre notre offre traiteur avec des produits qui ne seront plus nécessairement à base de pâtes", commente Patrick Kirn, qui dirige la branche production du groupe familial, qui comprend plusieurs autres sociétés distinctes, notamment dans la distribution de produits alimentaires. Le chiffre d’affaires non consolidé de Kirn, qui emploie plus de 300 salariés, atteint 54 millions d’euros.

Grâce à des équipements de surgélation rapide, la branche production de Kirn mettra en marché des produits traiteurs plus variés qu’aujourd’hui, ce qui permettra d’élargir les ventes. Pour l’instant, les principaux clients sont des grossistes (39%) et les grandes et moyennes surfaces (22%), essentiellement Système U. "Nous prévoyons de doubler notre production pour atteindre 5 000 tonnes", précise Patrick Kirn.

Le plan d’embauche accéléré

Il faudra pour cela multiplier les embauches, prévoit le dirigeant, dont le credo ne change pas : chez Kirn, on travaille à la main et même la nouvelle usine n’aura pas de ligne automatisée. "Chez nous, 10 % de ventes en plus c’est 10 % de masse salariale supplémentaire", assure-t-il.

L’activité du début 2016 va bien au-delà des espérances de l’entrepreneur, qui s’est vu contraint de recruter 38 intérimaires en plus des 110 salariés permanents. De quoi enclencher un premier plan de recrutements d’une bonne vingtaine de salariés dans les plus brefs délais, une trentaine d’autres devant rejoindre la nouvelle unité de production en 2017.

Didier Bonnet

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