Sur les quais de déchargement de l’usine Cémoi de Yopougon, près d’Abidjan, un salarié plonge une sonde dans les sacs de cacao arrivés quelques minutes plus tôt, pour mesurer le taux d’humidité des grains. Il doit être compris entre 7 et 8 % maximum pour garantir une bonne qualité du cacao et des futurs chocolats. Depuis le 1er octobre, la récolte de cacao bat son plein en Côte d’Ivoire, premier producteur mondial avec plus de 41 % de parts de marché, devant son voisin, le Ghana, qui en totalise 20 %. Chaque jour, une quarantaine de camions de plus de 30 tonnes arrivent à l’usine pour décharger leur cargaison. Et près de 200 tonnes sont broyées et torréfiées, soit environ 100 000 tonnes par an. Présent industriellement dans le pays depuis 1996, le groupe français Cémoi est aujourd’hui le seul sur place à maîtriser l’ensemble de la chaîne de valeur du cacao, des champs à la production de chocolat. « Nous nous sommes implantés dans le pays, car nous[…]
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