Rattraper la consommation européenne (11,5 kg par an et par habitant), tel est le défi que se fixe l’Association interprofessionnelle de la banane (AIB), créée il y a cinq ans et reconnue comme interprofession (producteurs, importateurs, mûrisseurs, grossistes, primeurs et distributeurs) fin 2016. Les Français mangent actuellement 8,5 kg de bananes par an et par habitant. "La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France, mais n’a qu’un mètre de linéaire. D’autres variétés, comme la Fressinette, peuvent être présentées. Il faut des bananes pour le jour-même, pour une consommation dans les jours suivants…", énumère Georges Daniel, de la commission fruits et légumes de la Fédération du commerce et de la distribution.
La botte secrète des professionnels ? La segmentation, qui a fait ses preuves outre-Manche. En Grande-Bretagne, les professionnels du secteur se sont réunis pour développer, au cours des années 1990, l’offre autour de différents niveaux de[…]
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