La recette du Made in Italy? L'amour du produit

L’agroalimentaire italien est un secteur florissant. Fortement structuré, le tissu d’entreprises sait se montrer réactif et témoigne d’une vitalité à toute épreuve. Enquête.

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La recette du Made in Italy? L'amour du produit
Le Parmigiano Reggiano, un parmesan d’origine contrôlée, a le vent en poupe.

"A l’étranger, on nous surnomme les piranhas." Antonio Casalini laisse échapper un petit rire, pour parler de l’image des entrepreneurs italiens hors de la Péninsule. À 65 ans, l’homme est à la tête de la biscuiterie Lazzaroni, célèbre pour ses Amaretti di Saronno, des petits macarons secs au goût d’amande dont la réputation dépasse les frontières.

Depuis un an, il préside l’association UnionAlimentari. "Notre rôle est de défendre les PME italiennes du secteur agroalimentaire auprès des ministères et de la Commission européenne, comme un lobby en quelque sorte." Dernière bataille en date : la précision des étiquetages de composition des produits. "Nous nous mobilisons pour qu’ils soient très détaillés, car le Made in Italy répond à des critères très précis, gages de qualité", assure l’entrepreneur.

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