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L'Usine Agro

"La guerre des prix a bridé l'innovation de l'agroalimentaire", pour l'expert en stratégie Olivier Fourcadet

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Entretien Olivier Fourcadet, enseignant en stratégie à l’Essec et spécialiste de l’agroalimentaire, décrypte les débats autour de la loi alimentation, qui réforme les relations entre les différents acteurs du secteur.

La guerre des prix a bridé l'innovation de l'agroalimentaire, pour l'expert en stratégie Olivier Fourcadet
Olivier Fourcadet, enseignant en stratégie à l’Essec et spécialiste de l’agroalimentaire

L'Usine Nouvelle - La redistribution de la valeur est au cœur de la loi alimentation. Peut-on la réorienter vers les producteurs ?

Olivier Fourcadet - La guerre des prix menée par la grande distribution a considérablement réduit la valeur créée par la chaîne agroalimentaire. Cela signifie que si nous voulons mieux rémunérer les producteurs, il faut ponctionner un autre acteur, que ce soit le consommateur, l’industriel ou le distributeur. Dans le contexte actuel, tant que la part de la valeur ne croîtra pas, la question de la redistribution restera délicate. Il faut réfléchir à la manière d’élargir la valeur.

Comment élargir la valeur ?

Il existe deux principaux mécanismes. Nous pouvons demander au consommateur de payer plus. Cette solution permet de garder de la valeur chez les industriels, mais nécessite un changement d’attitude de la part du consommateur. La deuxième option est de réussir à faire des gains de productivité. Lors des débats sur la loi[…]

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