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L'Usine Agro

La filière foie gras tricolore entrevoit le bout du tunnel

Franck Stassi , ,

Publié le

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Après deux années de crise sanitaire au moment de la grippe aviaire, les professionnels du foie gras ont pu rehausser leurs volumes mis en marché en 2018, suscitant l’intérêt des consommateurs. Ils souhaitent désormais rassurer sur la sécurité de leurs produits et promouvoir le made in France.

La filière foie gras tricolore entrevoit le bout du tunnel
Les ventes de foie gras ont été concentrées principalement sur deux week-ends en décembre 2018.
© Asavaa - Wikimedia Commons

L’impact du mouvement des "gilets jaunes" sur les ventes de foie gras ? "J’espère que l’on ne le revivra jamais, commente le président du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), Michel Fruchet. La saison s’est déroulée en quatre jours (23, 24, 30 et 31 décembre). Les gens sont pourtant prêts à consommer plus tôt ! Il faut que la saison du foie gras débute en octobre, novembre au plus tard."

Ce net raccourcissement de la période phare des ventes de foie gras n’a toutefois pas empêché la filière de souffler en 2018, avec une hausse de 2,8% en volume et de 3,4% en valeur sur l’année. Les progressions se chiffrent à +7,6% en volume et +5,2% en valeur sur la saison festive.

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