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L'Usine Agro

La charcuterie réplique sur les nitrites

Gaëlle Fleitour , , ,

Publié le

Face à la "chasse aux nitrites" engagée par des militants écologistes, l’industrie de la charcuterie rappelle qu’ils sont d’abord présents… dans les légumes, et surtout les efforts entrepris par sa profession pour limiter le recours à ces additifs, Fleury Michon et Herta en tête.

La charcuterie réplique sur les nitrites
Lancé il y a un an, Le Bon Paris d’Herta se revendique ainsi "sans nitrite, sans nitrate et sans allergène"

"La chasse aux nitrites est ouverte !" A l’initiative de la députée européenne écologiste Michèle Rivasi et de quelques associations, des militants écologistes s’en sont pris lundi 5 février à l’industrie de la charcuterie, accusée d’avoir la main lourde sur ces additifs soupçonnés d’augmenter le risque de développer certains cancers colorectaux. "Le principe de précaution impose que les nitrites dans la charcuterie soient bannis dès demain en France (et dans les cantines scolaires en priorité), puis à l'échelle européenne", réclament-ils, annonçant une journée de mobilisation à Bruxelles fin février.

"Un marketing de la peur, réplique Bernard Vallat, le président de la Fédération Française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de Viandes (FICT), alors qu’il n’y a jamais eu aussi peu d’accidents liés à la sécurité des aliments que ces dernières années. Toute la problématique est l’équilibre de la ration alimentaire, qu’il faut respecter pour être en[…]

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