[L’instant tech] Des chercheurs finlandais élaborent le premier café in vitro

Après la viande, le café. Des chercheurs finlandais viennent d'élaborer le premier café in vitro. Ce dernier est issue de la culture de cellules de caféier dans un bio-réacteur. 

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[L’instant tech] Des chercheurs finlandais élaborent le premier café in vitro
En élaborant le premier café cellulaire, des chercheurs finlandais estiment que la production de café pourrait être relocalisée dans les pays consommateurs.

On connaissait déjà la viande de boeuf in vitro, celle de poulet ou encore le foie-gras... On découvre désormais le café de synthèse. Des chercheurs du Centre de recherche technique de Finlande (VTT) viennent d'élaborer le premier café in vitro. Pour cela, les équipes de Heiko Rischer, responsable de la biotechnologie végétale au VTT, se sont appuyées sur les techniques déjà utilisées pour la viande cellulaire.

Une technologie déja existante

Les cellules végétales sont prélevées sur le caféier avant d'être plongées dans un milieu de culture où les conditions de lumière, de température, d'humidité et d'oxygène sont scrupuleusement contrôlées pour leur permettre de se multiplier. Elles sont ensuite transférées dans un bio-réacteur où elles vont se mettre à produire de la biomasse.

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