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L’industrie façon Big Mac

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Enquête L’Usine Nouvelle a plongé au coeur du modèle industriel et logistique très normé de McDonald’s. Ultracompétitif, il pousse l’intégration des fournisseurs à un niveau jamais atteint dans l’agroalimentaire.

L’industrie façon Big Mac © Pascal Guittet
La recette, en cuisine, tout le monde la connaît: un modèle de restauration rapide très normé basé sur le célèbre triptyque hamburger-frites-Coca, mâtiné d’une bonne dose de marketing, qui fait de McDonald’s la sixième marque mondiale, tous domaines confondus. Elle est estimée à 35,6 milliards de dollars (quelque 28 milliards d’euros) par Interbrand, une agence de conseil sur les marques. Ce que l’on sait moins en revanche c’est que McDonald’s est aussi un modèle industriel d’une efficacité redoutable, avec un niveau d’intégration des fournisseurs qui n’a rien à envier à l’organisation logistique d’un PSA ou d’un Airbus. Et s’il est devenu le leader français de la restauration rapide, dont le chiffre d’affaires approche des4milliards d’euros, il le doit à son[…]
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