[L'industrie c'est fou] Une glace qui ne fond pas pour résister au changement climatique

Simon Chodorge L'Usine Agro , Produits alimentaires , Climat , Design , Royaume-Uni

Publié le 28/08/2018 À 07H30

Le 22 août, le cabinet de design anglais Bompas & Parr a présenté une parade surprenante au réchauffement climatique : une glace qui ne fond pas. Le projet s'inspire d'un plan secret de la Seconde Guerre mondiale...

[L'industrie c'est fou] Une glace qui ne fond pas pour résister au changement climatique — Une photo, nous l'espérons truquée, de la glace qui ne fond pas de Bompas & Parr.

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Cette invention eût été parfaite pour l’été caniculaire que l'on vient de traverser. Qui n’a jamais lutté avec une glace qui fond à un rythme plus rapide que les coups de langue ? Spécialisé dans les créations culinaires, le cabinet de design anglais Bompas & Parr a cherché un remède à cette dégoulinade infernale. L’entreprise dit ainsi être parvenue à mettre au point une glace qui ne fond pas. Cette invention surnaturelle a été présentée le 22 août au British Museum of Food, à l’occasion d’une exposition consacrée à la crème glacée.

Le plus surprenant est la source d’inspiration du sorbet. Le cabinet dit s’être appuyé sur le projet Habbakuk. Un plan secret du Royaume-Uni lors de la Seconde Guerre mondiale, qui consistait à la fabrication d’un navire de guerre… en glace. L’équipe derrière ce projet a réussi à développer un matériau appelé “pykrete” composé principalement de glace et de pâte de bois. L’objectif était d’obtenir un bâtiment ultra-résistant et capable d’être réparé grâce aux eaux alentours.

À la place de la pâte de bois, Bompas & Parr a utilisé des fibres de fruits qui possèdent également une faible conductivité thermique. Les designers évoquent aussi des ingrédients secrets. Selon eux, le goût de leur création est similaire à une glace traditionnelle, quoiqu’un peu plus caoutchouteux.

Le réchauffement climatique a également motivé Bompas & Parr à créer un dessert glacé impérissable sous le soleil. Une qualité mise en valeur dans une vidéo du site Dezeen, dans laquelle on peut observer le produit aligné à l’air libre pendant une heure avec plusieurs autres sorbets traditionnels.