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[L'industrie c'est fou] Un restaurant demande salive et urine pour mieux vous alimenter

"Un peu gluant mais appétissant." C'est la philosophie de la start-up japonaise Open Meals qui s'intéresse au futur de la restauration et plus particulièrement des sushis. En mars, au SXSW 2019, l'entreprise a annoncé l'ouverture d'un restaurant à Tokyo (Japon) pour 2020. Un établissement un peu particulier qui demandera aux clients des échantillons biologiques pour mieux répondre à leurs besoins nutritifs.

Simon Chodorge

04 Avril 2019 \ 07h30

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Simon Chodorge

04 Avril 2019 \ 07h30

[L'industrie c'est fou] Un restaurant demande salive et urine pour mieux vous alimenter — La start-up japonaise Open Meals veut ouvrir un restaurant futuriste à Tokyo (Japon) en 2020.

La start-up japonaise Open Meals a récidivé. Il y a un an, en mars 2018, elle présentait une imprimante en 3D dédiée à la cuisine. L’entreprise continue d’imaginer l’avenir de la restauration et des sushis. À l’édition 2019 du salon SXSW, elle a annoncé l’ouverture d’un établissement à Tokyo (Japon) en 2020. Baptisé Sushi Singularity, la cantine fera la part belle aux nouvelles technologies avec des sushis ultra-personnalisés.

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Des "échantillons biologiques" demandés aux clients

Le convive de Sushi Singularity se verra en effet servir des repas en fonction de ses besoins nutritionnels. Comment la start-up déterminera ces aspects ? C’est là que les choses deviennent intéressantes : elle demandera aux clients des “échantillons biologiques”, c’est-à-dire des extraits de fluides corporels comme la salive, l’urine voire de flore intestinale. Quelques semaines avant leur réservation, les hôtes recevront ainsi un kit avec plusieurs pipettes dont on peut facilement imaginer l’utilité.

En partenariat avec des spécialistes de la santé, Open Meals déterminera ainsi quels ingrédients peuvent améliorer votre nutrition. Le menu risque de comporter des algues et des insectes, aliments connus pour leurs bienfaits. Fini les plats partagés. Pour la start-up japonaise, le futur de la restauration se trouve dans les repas (un peu trop ?) personnalisés.