L'Usine Aéro

L'industrie c'est fou : Thierry Marx teste la cuisine moléculaire en apesanteur

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Images Un top chef en apesanteur. 

Ce mardi 13 octobre, Thierry Marx a effectué un vol à bord de l'A310 Zéro-G de Novespace, filiale du Centre National d'Etudes Spatiales (Cnes). Cet appareil permet de reproduire fidèlement les conditions rencontrés par les astronautes dans l'espace en effectuant des vols paraboliques. L'objectif était d'accompagner deux étudiants, Bénédicte Martine et Alexandre Bordet, respectivement en master Matériaux et Chimie au sein de l'Université Paris-Sud, et qui ont choisi l'option "Gastronomie moléculaire". L'occasion de réaliser une expérience grandeur nature dans le cadre de leur projet "Encapsulations innovantes pour nourritures et boissons embarquées", à retrouver ci-dessous en photos. A voir si la "canette en polymérisation naturelle", une capsule à base d'eau et d'algues marine et donc consommable, sera bientôt proposée à la carte de la station spatiale internationale. Un restaurant idéal pour un chef étoilé...

Quelques photos du vol : au total, 31 paraboles ont été effectuées, permettant à chaque fois de passer 22 secondes en apesanteur.

Première étape : attraper la capsule, dont la couleur jaune ne va pas sans rappeler une scène culte d'un album de Tintin...

Une fois attrapée, la dégustation s'annonce plutôt sportive !

Mission accomplie !

Avis aux étudiants intéressés : le Cnes permet chaque année de concevoir et réaliser des expériences qui pourront être mises en œuvre en condition d'apesanteur à bord de son Airbus Zéro-G.

 

"L'industrie c'est fou" : chaque matin un contenu déniché sur le web pour vous mettre en forme ! N'hésitez pas à envoyer vos propres clichés, vidéos insolites ou simples suggestions à Julien Bonnet, responsable de la matinale : jbonnet@usinenouvelle.com, ou via Twitter@ju_bonnet

 

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1 commentaire

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15/10/2015 - 21h26 -

Merci de mentionner le responsable scientifique de la mission, enseignant à Paris Sud et cofondateur du cfic. Raphael Haumont, que l on voit sur les photos.
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