[L’industrie c’est fou] Le CBD, ce conservateur alimentaire qui s'ignore
En Thaïlande, des chercheurs ont mis au point un enrobage transparent et comestible à base de CBD. Ils ont prouvé que celui-ci avait contribué à améliorer significativement le temps de conservation des fraises qu’il recouvrait pendant leur expérience.
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On connaissait déjà les nombreuses vertus du cannabidiol (CBD) (réduction de l’anxiété, de la douleur, aide à l’endormissement…) mais des chercheurs de l’université Thammasat et de l’Institut de recherche de Chulabhorn en Thaïlande en ont découvert une nouvelle. Le composant non psychoactif du cannabis peut agir comme un puissant conservateur alimentaire !
Pour le démontrer, les scientifiques ont encapsulé des molécules de CBD dans un polymère biodégradable utilisé pour administrer les médicaments qui produit des particules de 400 nanomètres de large. Ils ont ensuite mélangé les nanoparticules les plus stables, contenant 20% de CBD, avec de l’alginate de sodium dans de l’eau. Puis, ils ont plongé des fraises dans des solutions contenant différentes quantités de nanoparticules et les ont immergées dans un mélange d’acide ascorbique et de chlorure de calcium pour transformer l'enrobage en gel.
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Un «agent d’enrobage alimentaire actif et efficace»
Pour observer l’effet du CBD sur leur temps de conservation, les fraises ayant reçu le mélange et celles ne l’ayant pas reçu ont été placées dans des contenants en plastique ouverts au réfrigérateur. Au bout de quinze jours, les chercheurs ont constaté que les fruits non-traités avaient mûri et s’étaient décomposés beaucoup plus rapidement que les échantillons enrobés au CBD.
«Une détérioration significativement retardée a été observée en termes de perte de poids, d'acidité totale, de pH, d'activité microbienne et d'activité antioxydante pour les fraises enrobées par rapport au contrôle. Cette étude démontre la capacité des nanoparticules eCBDi (isolat de cannabidiol encapsulé, NDLR) à constituer un agent d'enrobage alimentaire actif et efficace», observent les chercheurs dans leur étude publiée sur le site web de l’American Chemical Society. Alors, peut-être vaut-il mieux dès maintenant tremper ses fraises dans de l’huile de CBD avant de les déguster en les trempant dans du chocolat…Mais dans les deux cas, attention à l’overdose !
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