Krustanord offre une nouvelle carapace à ses crevettes

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Krustanord offre une nouvelle carapace à ses crevettes

Investissement. 9 000 tonnes de crevettes ! C’est ce que projette de cuire chaque année la société Krustanord à Lorient (Morbihan), à partir d’août prochain. C’est aussi le double de ce que produit actuellement le spécialiste de la cuisson de crevettes, arrimée au port de pêche de Keroman depuis 1992. Trop à l’étroit sur son site actuel, l’entreprise d’origine niçoise déménage ses ateliers à quelques rues de là, dans des locaux de 9 000 mètres carrés. Après une année de travaux moyennant un investissement de 10 millions d’euros, la nouvelle unité sera opérationnelle d’ici le mois prochain.

Ce nouveau départ est l’occasion pour Krustanord d’accélérer la cadence, grâce à des équipements plus adaptés à la production en gros, à commencer par deux lignes automatiques de 30 mètres de long, qui permettent la cuisson de trois tonnes de crevettes d’affilée. Le site dispose également d’une troisième ligne de cuisson dédiée aux plus petites séries. Durant la période estivale et à l’approche des fêtes de fin d’année, ce sont jusqu’à 35 tonnes de crevettes qui sont chaque jour conditionnées par l’usine morbihannaise. De quoi garnir nombre de plateaux de fruits de mer et d’assiettes de gambas à l’Armoricaine.
Filiale de l’exploitant espagnol Pescanova, le numéro un français de la crevette cuite réfrigérée importe ses crustacés – sauvages ou d’élevage – d’Amérique centrale et d’Amérique latine (Guatemala, Equateur, Nicaragua…), mais aussi de Madagascar ou du Mozambique. Une fois décongelées, cuites et reconditionnées, les crevettes sont ensuite écoulées, dans la journée, chez des poissonniers bretons, normands, parisiens ou bordelais. Krustanord produit également pour la grande distribution.

Laura Heulard

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