Jean Martin double sa production

Spécialisée dans les plats cuisinés de Provence et de Méditerranée à base de légumes (ratatouille, tapenade, taboulé, caviar d’aubergine…), la société Jean Martin a investi 5,5 millions d’euros dans une usine, inaugurée ce 21 mai à Tarascon (Bouches-du-Rhône).

L’unité s’étend sur 4 800 m², soit trois fois plus que l’ancien site de Maussane-les-Alpilles (Bouches-du-Rhône) où elle effectuait sa production depuis 1996. Elle emploie 40 salariés. L’ensemble des activités a été regroupé sur cette usine, notamment le conditionnement jusqu’alors externalisé. Seule la conserverie d’olives reste à Maussane, dans le centre-ville.

Grâce à ce nouvel outil, la PME provençale, dirigée par Bernard et Jean-Louis Martin, possède désormais une capacité de production de 5,5 millions de bocaux par an contre 2,5 millions auparavant. D’ici à 2013, elle espère, en conquérant de nouveaux référencements en grande distribution (80 % de l’activité) et en prospectant plus intensément à l’export (5 % à ce jour), parvenir à un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros. En 2009, il était de 7 millions d’euros pour 47 références produites, dont 7 pour la restauration hors-foyer.

Pour sécuriser ses approvisionnements (2 500 tonnes achetées en 2009) et renforcer son image « Provence », Jean Martin multiplie les partenariats avec des agriculteurs sur le sud-est (aubergines, courgettes…). Pour les tomates, elle collabore avec sa voisine de Tarascon, Provence Tomates, spécialisée dans la transformation de tomates françaises. Enfin, pour les olives, elle a investi avec le moulin Castelas, producteur d’huile d’olive aux Baux-de-Provence, plus d’1,3 million d’euros dans une oliveraie de 20 000 oliviers et 70 hectares à Saint-Martin-de-Crau (Bouches-du-Rhône). La première récolte est attendue pour l’automne 2011.

De notre correspondant en Provence-Alpes-Côte d’Azur, Jean-Christophe Barla

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