Ingrédients alimentaires : Création de l'entreprise Selvah

Le groupe Sofiprotéol et l’Alliance Bourgogne Franche-Comté (regroupant les coopératives Bourgogne du Sud, Dijon Céréales, et Terre Comtoise) ont procédé à la création de la Société pour l’extrusion de légumineuses valorisées en alimentation humaine (Selvah). « Selvah est un projet innovant, initié et issu du travail mené au sein d’Extrusel. Avec le concours des membres de l’Alliance BFC, il demeure un des volets de la stratégie de conquête de nouveaux débouchés pour les Coopératives et leurs adhérents. C’est un projet industriel ambitieux, ancré dans le territoire, qui dotera la région Bourgogne Franche-Comté d’un outil de premier ordre, générateur de compétitivité, d’emplois et d’innovation », déclare Romain Peteuil, responsable de l’innovation et du développement au sein de Bourgogne du Sud.

Une unité industrielle avant la fin de l’année

Cette entité vise la construction d’un outil industriel sur le site de Verdun-sur-le-Doubs (Saône-et-Loire) à l’automne 2019. Il permettra la valorisation de protéines végétales texturées issues des graines de soja bio et non OGM issues de la région Bourgogne et Franche-Comté en ingrédients alimentaires. Produits à l’aide d’un procédé exclusivement mécanique (extrusion), ils sont destinés notamment aux marchés de la boulangerie, de la pâtisserie, et des ingrédients fonctionnels. L’utilisation des protéines de soja dans le secteur agroalimentaire a progressé de plus de 40 % entre 2013 et 2018, sous l’impulsion de l’évolution des modes de consommation tournés vers des produits plus naturels (fliexitarien, végétarien, végétalien).

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